Légumes aux nouilles sautées

Pour 6 Personnes

Ingrédients :
 

1 gros oignon

4 gousses d'ail
150 g de haricots verts
150 g de pois gourmands
2 carottes
100 g de pousse de soja
450 g de nouilles chinoises
7 c. à soupe de bouillon de volaille
6 c. à soupe de sauce de soja

1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

Préparation :

- Hachez finement, l'oignon et l'ail

- Plongez les haricots verts 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les.

- Pelez les carottes et émincez-les finement.  Faites de même avec les pois gourmands. Lavez les pousses de soja et séchez-les.

- Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez 5 min pour qu'elles s'assouplissent. 

- Faites chauffer l'huile dans un wok et saisissez les nouilles 5 min en remuant délicatement.

- Remettez le wok sur feu moyen et faites fondre l'oignon et le reste d'ail avec 1 c. à soupe d'huile puis ajoutez le bouillon ainsi que les haricots verts, les carottes et de pois gourmands.

- Poursuivez la cuisson 3 min en mélangeant sans cesse puis ajoutez la sauce soja et faites sauter 2 min encore. Ajoutez en dernier les nouilles, les pousses de soja et la coriandre finement ciselée, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 5 min à feu très doux.